昆布じめ煮豚

昆布でしめることで、豚の旨みがより濃厚に！

エネルギー350Kcal

たんぱく質23.3g

脂質21.3g

炭水化物14.8g

カルシウム74mg

食物繊維2g

塩分2.7g

40分

350Kcal

材料

4人分

豚肉（肩ロース、ブロック）400g

塩小さじ1/4

だし昆布（長さ15cm）2枚

ゆで卵2個

オリーブオイル大さじ1

※豚肉を昆布じめにする時間、冷ます時間は除く

1 1 【下準備】

1 2 〇豚肉は塩をまぶし、昆布ではさんでラップで包み、冷蔵庫で５～６時間おく。

1 3 ▲豚肉の水分が抜け、旨みが凝縮されます。使った昆布も具として使います。

1 4 【作り方】

1 5 １．豚肉を包んでいた昆布は幅１ｃｍに切り、結ぶ。

1 6 ２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉の表面を焼き色がつくまで焼く。

1 7 ３．２に１と〈煮汁〉を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、肉をときどき返しながら２５分ほど蒸し煮にする。

1 8 ４．最後にゆで卵も加え、ふたをして５分煮る。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

1 9 ５．豚肉とゆで卵を取り出し、残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰めてタレにする。

1 10 ６．豚肉は厚さ４～５ｍｍに切って器に盛り、半分に切ったゆで卵、昆布を添える。５のタレをつけていただく。