白身魚と秋野菜の黒酢あんかけ
こっくりコクのある味わい、食べごたえたっぷり。
| エネルギー214Kcal |
| たんぱく質13.1g |
| 脂質7.2g |
| 炭水化物24.6g |
| カルシウム39mg |
| 食物繊維2.4g |
| 塩分1.5g |
20分
214Kcal
材料
4人分
| 白身魚（切り身、今回はタラを使用）3切（1切80g） |
| 片栗粉大さじ2 |
| レンコン長さ3cm（60g） |
| ニンジン長さ3cm（40g） |
| ナス1本 |
| タマネギ1/2個 |
| エリンギ2本 |
| ごま油大さじ2 |
| 青ネギ（刻んだもの）大さじ1 |
| 黒酢大さじ5 |
| 水大さじ2 |
| 砂糖大さじ4 |
| しょうゆ大さじ2 |
| 片栗粉大さじ1/2 |
作り方
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【下準備】
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〇白身魚は４等分に切り、キッチンペーパーで水けをふき、片栗粉をまぶす。
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〇レンコン、ニンジンは厚さ５ｍｍの半月切りにする。
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▲縦半分に切り、切り口を下にして端から均一に切ります。
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5
〇ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにする。
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〇タマネギは８等分のくし形に切る。
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〇エリンギは厚さ５ｍｍの縦薄切りにする。
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〇Ａは混ぜ合わせる。
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▲あらかじめ調味料と片栗粉を混ぜておくとダマにならず、とろみがつきやすくなります。
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【作り方】
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１．フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、白身魚を並べて２～３分焼き、焼き色がついたら裏返して同様に２～３分焼き、いったん取り出す。
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２．１のフライパンに残りのごま油大さじ１を足し、野菜、エリンギを入れて２分ほど炒め、火が通ったらＡを加え、３０秒ほど混ぜながら加熱する。
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▲片栗粉が沈んでいたら、加える直前に再度混ぜ合わせましょう。
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３．２にとろみがついたら１を戻し入れ、全体にあんがからむように３０秒ほど炒め合わせる。
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４．器に盛り、青ネギを散らす。
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