麻婆豆腐

ひき肉をしっかり炒めて、旨みと香ばしさを引き出すのがポイントです！

20分

303Kcal

材料

2人分

豆腐（ソフト木綿）1丁

豚ひき肉100g

トウバンジャン小さじ1

サラダ油適量

ごま油小さじ1

〈香味野菜〉
ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各小さじ1
長ネギ（みじん切り）1/4本分

〈B〉
片栗粉、水各大さじ1

1 豆腐はさいの目に切り、他の材料を準備する間おいておく。

2 〈A〉と〈B〉はそれぞれ合わせておく。

3 フライパンにサラダ油と〈香味野菜〉を入れて、弱火にかける。

4 香りが出たら中火にし、ひき肉を入れてしっかり炒める。ほぐれたら、トウバンジャンを加えて炒める。

5 〈A〉を加え、ひと煮立ちしたら弱火にする。水けをきった豆腐を加えてしばらく煮、〈B〉を少しずつ加えてひと煮立ちさせ、とろみをつける。

6 ごま油は最後に鍋肌から回し入れて香りづけする。好みで青ネギ（小口切り）を散らし、粉山椒をふる。